Суп-пюре из белых грибов

Ранее мы уже писали о том, как сварить суп из сушеных грибов. Теперь давайте узнаем, как сварить суп из свежих грибов, только что собранных в лесу.

Хорошо, если это будут белые грибы – их пищевая ценность гораздо выше, чем у многих других грибов, а по количеству белка белый гриб вполне может конкурировать с мясом. При этом калорийность грибного супа весьма низка, что позволяет включать его в меню тем, кто следит за фигурой. Если нет белых грибов, подойдут подосиновики, лисички или другие лесные грибы.

Если нет свежих грибов, то можно приготовить суп-пюре из замороженных или из сушеных грибов. Замороженные грибы нужно будет разморозить (для этого можно воспользоваться СВЧ-печью), а если грибы сушеные, то их нужно будет замочить в воде комнатной температуры, чтобы они отмякли.

В любом случае суп-пюре получится очень вкусный.

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобится:

• 250 г свежих грибов;
• 2 головки репчатого лука;
• 30 г муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 250 мл молока;
• 250 мл овощного бульона;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление грибного супа-пюре

1. Грибы промыть, очистить и мелко нарезать.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. В сковороду или сотейник выложить измельченные грибы с луком, добавить растительное масло и обжаривать в течение 5 минут постоянно помешивая.

4. Добавить муку, тщательно перемешать с грибами и луком и обжаривать еще 2 минуты.

5. Тонкой струйкой влить овощной бульон и молоко, постоянно помешивая.

6. На медленном огне нагреть до кипения и отставить с плиты.

7. Немного остудить, присолить, добавить перец по вкусу и с помощью миксера смешать содержимое в однородную пюреобразную массу.

8. Разложить по тарелкам, украсить веточкой зелени и подавать на стол.

Приятного аппетита!
Источник: http://1001retsept.ru/pervye-blyuda/s-gribami/314-gribnoj-sup-pyure.html

Источник: http://1001retsept.ru/pervye-blyuda/s-gribami/314-gribnoj-sup-pyure.html